Descripción
Ingredientes
Para el bizcocho de chocolate:
- 200 gr de cobertura de chocolate
- 100 ml de nata
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 50 gr de azúcar
Para el granizado de balsámicos:
- 50 gr de azúcar
- 20 ml de Chartreuse verde
- 300 ml de agua
- Menta
- Marialuisa
Preparación
- Para el bizcocho, poner a hervir la nata.
- Cuando esté caliente, añadir la cobertura de chocolate y mezclar para que se derrita.
- Añadir las yemas de huevo y continuar mezclando.
- Montar un merengue con las claras y el azúcar y incorporar suavemente la mezcla anterior.
- Poner en un molde para bizcocho y cocer a 180ºC unos 10 minutos.
- Para el granizado, infusionar en el agua caliente y el azúcar, la menta y la marialuisa. Colar y añadir el Chartreuse. Poner en el congelador.
- Desmigar el bizcocho y poner en el fondo de un bol. Rascar el granizado con una un tenedor y poner por encima del bizcocho. Decorar con brotes de menta y albahaca.
