Description
Ingredientes
- 450 gr de coliflor
- 230 gr de aguacate
- 10 gr de tomate deshidratado
- 40 gr de apio
- 4 gr de ajo
- 10 ml de aceite
- Sal
Para la envoltura:
- 30 gr de sésamo triturado con sal
- 100 gr de aceitunas negras
Para acompañar:
- 15 setas frescas de tamaño mediano
- Orégano
- 20 ml de aceite de oliva
- 10 ml de tamari
- 5 gr de algas wakame
Preparación
- Remoja en agua los tomates deshidratados durante una hora y escurre.
- Separa los troncos de las setas.
- Limpia las cabezas.
- Coloca las setas en un recipiente, añade el aceite, el tamari, el orégano, y mézclalo todo bien. Déjalas macerar media hora
- Remoja las algas en agua durante 1/2 hora y después escurre.
- Deshuesa las aceitunas y pícalas bien pequeñas.
- Saca las hojas verdes de la coliflor y corta a trozos grandes.
- Pela el ajo.
- Pela y saca el hueso del aguacate.
- Tritura en un robot de cocina la coliflor, el aguacate, los tomates, el apio, el ajo, el aceite y la sal hasta conseguir una textura fina apta para hacer las bolitas.
- Forma unas bolitas con la coliflor y reboza, unas con el sésamo y otras con las aceitunas picadas.
- En el momento de servir acompáñalas con las setas y algas.
