Descripción
Ingredientes
- 300 gr de nata
- 30 gr de miel
- 500 gr de chocolate de 70% de cacao
- 1 rama de menta
- 1 pizca de wasabi
- 200 gr de agua
- 50 gr de azúcar
- 2 gr de agar-agar
- Moldes de silicona para bonbon 5 cm x 5 cm
- Moldes de silicona para wasabi
Preparación
- Hervir la nata con la miel y añadir el chocolate picado, sin parar de remover hasta obtener una emulsión lisa.
- Poner en moldes de silicona y dejar enfriar hasta que cuaje
- Mezclar el agua, el azúcar el wasabi y el agar-agar y poner a hervir (debe quedar perfectamente disuelto).
- Después, infusionar el té.
- Verter todo dentro de un molde un poco alto
- Cuando el bombón haya cuajado, desmoldarlo.
- Vacía su corazón y llénalo con la gelatina de menta y wasabi.
Dolç de Mendoza 2003
