Descripción
Ingredientes
- 600 gr de filetes de caballa
- 4-6 ajos tiernos
- 2 alcachofas
- 1 limón
- 1 lima
- 1-2 dientes de ajo
- 100 ml de salsa de soja
- 2 ctas de miel
- Aceite de oliva
Preparación
- Limpiar y lavar los ajos tiernos y trocearlos.
- Eliminar las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Con un saca bolas eliminar sus pelillos interiores, cortarlas en cuartos u octavos e introducirlas en un baño de agua con zumo de limón.
- Escaldar unos segundos las alcachofas en agua hirviendo salada y refrescar.
- Lavar y secar los filetes de caballa, que deben estar sin espinas. Cortarlos de forma regular.
- Formar las brochetas intercalando alcachofa, caballa y ajo tierno. Repetir la operación una vez más.
- Rallar finamente la piel de la lima y reservar. Mezclar la salsa de soja con la miel y el zumo de la lima y la piel de lima.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y sofreír los dientes de ajo chafados hasta que se doren. Retirarlos.
- Hacer en la sartén las brochetas, unos 6-8 minutos girándolas durante la cocción.
- Al final de la cocción bajar el fuego verter sobre las brochetas la salsa de soja, esperar unos segundos a que reduzca y servir con la piel de lima reservada.
Si no es la temporada de las alcachofas siempre puedes usar cebolleta
