Descripción
Ingredientes
- 250 gr de queso halloumi* (o tofu)
- Aceite de oliva
- Pimienta negra y pimienta rosa
- 1/2 cda de semillas de anís
para la ensalada:
- 1 bulbo de hinojo
- 1/2 col lombarda pequeña
- 1 manzana Granny Smith
- 1 pepino
- 1 naranja
Preparación
- Machacamos los granos de anís en un mortero. Lo mezclamos con 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de las dos pimientas.
- Cortamos el queso halloumi en dados (que no sean muy pequeños porque al pincharlos en las brochetas se romperán) y ponerlos en el bol del aliño anterior. Remover bien e insertar tres dados por palillo de brocheta; dejar reposar.
- Vamos a preparar la ensalada. Cortamos muy fino el bulbo de hinojo al igual que la col lombarda, el pepino y la manzana.
- Preparamos un aliño con la piel rallada de la naranja, el zumo, 3 cucharadas de aceite de oliva y unas pizquitas de sal. Aderezar la ensalada.
- Pasar por la plancha las brochetas de halloumi (o de tofu) dorándolo, bien por todos sus lados. Servir de inmediato con la ensalada.
El halloumi es un queso originario de Chipre, a base de leche de cabra y oveja y a veces también de vaca. Su característica más destacada es que no se funde con el calor como la mayoría de los quesos por eso es apto para asar. Puedes encontrarlo en alguna tienda especializada en quesos o en algún gran supermercado. Si no lo consigues o si sigues una dieta vegana, puedes sustituirlo por tofu.
