Descripción
Ingredientes
- 2 kg de carne de buey para estofar
- 1 l de vino tinto de borgoña
- 300 gr de mini zanahorias
- 250 gr de cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 ramo de hierbas de Provenza
- 250 gr de champiñones
- 250 gr de patatas
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva
Preparación
- Antes de iniciar la preparación, dejamos macerar la carne sumergida en el vino tinto con el ramo de hierbas aromáticas un par de horas.
- En una cazuela de barro, rehogamos la verdura limpia y troceada, una vez la verdura se haya ablandado, añadimos la carne escurrida y rehogamos hasta que empiece a dorarse.
- Agregamos entonces el vino tinto y cocemos a fuego lento durante un par de horas hasta que la carne esté tierna.
- Corregimos el punto de sal y agregamos una nuez de mantequilla antes de servir.
Deja que se evapore el vino a fuego vivo y riega posteriormente el estofado con agua o caldo de verduras o buey.
