Descripción
Ingredientes
- 4 caballas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla tierna
- Medio puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta rosa y negra
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
Preparación
- Limpia las caballas obteniendo sus lomos.
- En una cazuela a fuego lento calienta 200 ml de aceite de oliva junto a la cebolla cortada en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas, la hoja de laurel, los ajos enteros, la pimienta y los lomos de caballa.
- Deja cocer todos los ingredientes a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que la caballa empiece a cocinarse, deja cocer 2 minutos más y agrega 100 ml de vinagre de jerez.
- Apaga el fuego y deja reposar.
- Puedes servir el escabeche frío o templado.
Puedes servir el escabeche sólo o acompañado de una ensalada de rúcula o canónigos
