Descripción
Ingredientes
Para los canelones:
- 400 gr de espinacas
- 1 aguacate
- Ajo
- Sal y pimienta
Para la bechamel:
- 50 gr de anacardos
- 8 gr de cebolla
- 30 ml de agua de mar
- 40 ml de agua
- Nuez moscada
Para acompañar:
- 30 gr de tomates secos
- 15 ml de aceite
- Albahaca seca
- 80 gr aceitunas negras
Para la cebolla caramelizada:
- 1 cebolla grande
- 30 ml de aceite
- 30 ml de salsa de soja
- 30 ml de ágave
Preparación
Para los canelones:
- En un robot de cocina triturar las espinacas, junto con el ajo, con cuidado para que no saquen agua.
- Añadir el aguacate y seguir triturando con cuidado, hasta conseguir una masa. Guardar en la nevera.
Para acompañar:
- Remojar los tomates con agua tibia unas 2 horas.
- Sacar el hueso de las aceitunas y cortar pequeñas.
- Escurrir los tomates, cortar a láminas y macerar con el aceite y la albahaca.
- En el momento de servir añadiremos las aceitunas.
Para la cebolla caramelizada:
- Pelar y cortar a láminas finas la cebolla
- En un recipiente introducir la cebolla, el aceite, la salsa de soja y el ágave. Macerar cuanto más día mejor para que coja sabor. La cebolla restante se puede guardar en la nevera hasta su nueva utilización.
Presentación
- Con un aparato manual de hacer sushi (Perfect Roll de Leifheit) construimos los canelones que vamos colocando en los platos.
- Añadir por encima la crema bechamel, luego los tomates, la cebolla y las aceitunas.
