Descripción
Ingredientes
- 20 u de pasta para canelones
- 500 gr de carne picada de ternera
- 1 nuez de mantequilla
- 2 cebollas
- 2 cdas harina
- 250 ml de leche
- 2 cdas tomate frito
- 50 gr de pasas
- Sal
- Pimienta
- 1 trufa de temporada
- 100 gr de queso rallado
Preparación
- En una sartén rehogar la cebolla picada muy fina, cuando empiece a dorarse, añadir la carne picada, la trufa laminada y las uvas o ciruelas pasas. Dejar que todo se cueza y añadir una cucharadita de harina para ligar y un chorrito de leche. Salpimentar y reservar.
- Cocer la pasta de canelones de forma tradicional y rellenarlos con la masa de carne picada y reservar.
- En un cazo derretir una nuez de mantequilla, añadir una cucharada de harina y verter poco a poco la leche hasta obtener una bechamel lisa, sin grumos y bien homogénea. Salpimentar y reservar.
- Cubrir una bandeja de horno con el tomate frito, disponer los canelones sobre él y cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno a 190ºC durante unos 10 minutos. Servir recién salidos del horno.
- Lamina el resto de la trufa en el último instante y cubre los canelones con las laminas en el momento de servir para aromatizar así todo el plato
Vino tinto joven, crianza o reserva.
