Descripción
Ingredientes
- 250 gr de carne de cangrejo en conserva
- 1 bandeja de brotes de espárragos
- 50 gr de huevas de trucha
- Aceite de oliva
- Vinagre de sidra
- Sal en escamas
- 12 mini tomatitos
- 1 sobre de tinta de calamar
Preparación
- En cuatro recipientes o vasos de chupito, servimos una porción de carne de cangrejo, acompañamos con brotes de espárrago, huevas de trucha y tomatitos. También podemos añadir unas hojas de lechuga o unos brotes de soja.
- Acompañamos con una vinagreta; para obtenerla, mezclamos 3 partes de aceite de oliva con una de vinagre de sidra, agregamos la tinta de calamar, una pizca de sal, mezclamos y servimos.
Lo ideal es hacer este aperitivo con buey de mar fresco y cocido. Para cocer el buey, lo haremos en una cazuela con abundante agua con sal, introducimos el buey en el agua hirviendo y dejamos cocer 4-5 minutos desde que vuelve a hervir el agua. Enfriamos en agua con hielo.
