Descripción
Ingredientes
- 2 cangrejos de cáscara blanda
- 1 coliflor
- 3 cdas de harina
- 250 ml de leche
- 300 gr de panko (pan rallado japonés)
- 125 gr mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de girasol
Preparación
- Para crear la crema, se debe hervir la coliflor en agua con sal hasta que esté bien hecha, con la ayuda de un túrmix hacer un puré con la coliflor e ir agregando la mantequilla. Debe quedar una textura bien fina. Salpimentar.
- Cortar los cangrejos en cuatro, pasarlos por harina y luego por la leche. Rebozarlos con el panko y freírlos en abundante aceite, muy caliente.
- Servir los cangrejos sobre la crema de coliflor.
Se puede hacer una crema de guisantes para pintar el plato: Se sofríe una taza de guisantes durante un par de minutos, se cubren con agua y pasados cinco minutos, se trituran. Debe quedar una textura cremosa y ligera. Colar y reservar, se puede conservar en la nevera tres o cuatro de días y utilizarlo en otros platos.
