Descripción
Ingredientes
- 500 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- Sal Maldon
Preparación
- Hacer un caramelo seco con azúcar hasta obtener un color ámbar oscuro (hasta 170º C.)
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla en cuadraditos, poco a poco hasta que esté totalmente
desecho el caramelo. - Vaciar con la ayuda de una cuchara en un papel sulfurizado (papel de horno) o silpat (tela de silicona) en tamaño de pequeñas lunetas, antes de que se enfríe. Añadir un poco de sal Maldon por encima.
- Cuándo los caramelos estén totalmente fríos, envolver con papel de celofán.
