Descripción
Ingredientes
- 750 gr de ternera a trozos para estofar
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro mediano
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 1 hoja de laurel
- Granos de pimienta negra
- Clavo
- 1/4 de canela en rama
- 1 vasito de vino tinto o de coñac
- 1 kg de patatas
- Colorante en polvo
- Aceite de oliva
Para la picada:
- 50 gr de almendras tostadas sin piel
- Una pizca de nuez moscada
Preparación
- Lavar bien los trozos de carne para estofar.
- En una cazuela sofreir la carne en aceite, añadir el vino y dejar reducir.
- Añadir la cebolla y el tomate partidos en 4 trozos, la hoja de laurel, los clavos, los granos de pimienta negra, los ajos y la canela en rama. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego suave unos 20 min. aproximadamente
- Pelar, lavar y cortar las patatas. Es importante no realizar el corte limpio a las patatas, justo cuando estemos a la mitad, las desgarraremos para que suelten el almidón y espesen el caldo del estofado. Añadir las patatas junto con un poco de colorante, a la cazuela y cocer unos 15 minutos aproximadamente hasta que las patatas estén listas.
- Preparar una picada con las almendras y un pellizco de nuez moscada. Añadirla al estofado al final de la cocción removiendo bien. Corregir de sal.
