Descripción
- 1 lomo de bacalao
- Ralladura de limón
- 1 cucharada de alcaparras
- ¼ taza de tapenade
- Unas hojas de perejil
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta de molinillo
Procedimiento:
- Envolver el bacalao en film y llevar al congelador hasta que se endurezca un poco para facilitar cortarlo.
- Cortar el bacalao en lonchas muy finas y disponerlo en los platos de presentación.
- Decorar el carpaccio con un poco de ralladura de limón, tapenade, hojas de perejil y aceite de oliva; servir.
