Descripción
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 remolacha cruda
- 1 puerro
- 3 tomates
- 150 gr de parmesano
- Sal y pimienta
- Vinagre de cabernet sauvignon
- Aceite de oliva
- Perifollo
- Cebollino
Preparación
- Pelar los tomates, retirar sus semillas y cortarlos en cubitos, mezclar con sal, pimienta, el vinagre, las hierbas picadas y aceite de oliva. Lavar los calabacines, eliminar sus extremos.
- Pelar la remolacha y cortar finamente con una mandolina, cortar también el calabacín en finas laminas con la mandolina. Lavar el puerro y cortarlo en círculos muy finos. Distribuir en platos el calabacín, la remolacha y el puerro.
- Salpimentar y aliñar con la vinagreta de tomate, añadir unas virutas de parmesano.
