Descripción
Ingredientes
- 400g de presa ibérica
- unas hojas pequeñas de rucula
- 200g de fresas
- unos germinados de rabanito
- 100g de idiazábal
- sal y pimienta recién molida
- unas gotas de zumo de limón
- unas gotas de aceite de oliva
Preparación
- Limpiar la presa ibérica, envolverla varias veces en film y llevar al congelador durante unas 48 horas.
- Retirar del congelador unos 30 minutos antes y cortar finamente con una cortadora de embutidos o con un cuchillo. Disponer en un plato de servicio.
- Lavar las fresas, cortarlas en cuartos y disponerlas sobre el carpaccio junto con unos germinados y unas hojas de rucula. Salpimentar y añadir unas gotas de zumo de limón. Colocar encima el idiazábal cortado fino, rociar con aceite de oliva y servir.
