Descripción
Ingredientes
- 250 gr de setas del tipo boletus o shiitake
- 1 buen chorro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal en escamas
- 1 rama de eneldo
- 1 rama de tomillo
- 1 pizca de pimientas
Preparación
- Filetear las setas seleccionadas en láminas muy finas, tan finas como nos resulte posible y disponerlas en el plato de presentación.
- Bañar las setas con aceite de oliva y calentar al horno durante apenas 30 segundos a 180º.
- Servir acompañado de pimientas, sal en escamas y hierbas aromáticas.
Para obtener un carpaccio con un aroma más intenso utilice un aceite de setas para servirlo, puede obtener este aceite confitando setas en aceite de oliva a fuego muy lento durante una media hora, deje que el aceite se enfríe y consérvelo para otras preparaciones como arroces, pastas o salteados de verdura.
