Descripción
Ingredientes
Para la base:
- 100 gr de almendras activadas*
- 85 gr de coco seco
- 15 dátiles
- 1 cda de tahine
Para la crema:
- 180 gr de anacardos
- 40 ml de aceite de coco
- 60 ml de zumo de limón
- 60 ml de agave
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de vainilla en polvo
- 30 ml de agua
Para la cobertura:
- 25 gr de fresas secas
- 190 gr de fresas frescas
- 2 cdas de agave
- 40 gr de anacardos
Preparación
Para la base:
- Triturar las almendras y el coco en una procesadora de alimentos.
- Una vez triturados, agregar los dátiles uno a uno con la procesadora en funcionamiento.
- Agregar el tahine hasta obtener una consistencia moldeable.
Para la crema:
- Remojar los anacardos en agua durante 3 horas como mínimo.
- Triturar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
Para la cobertura:
- Remojar los anacardos en agua durante 3 horas como mínimo.
- Triturar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa.
montaje
- Dividir en 4 moldes circulares de pastelería de 6 cm de diámetro.
- Poner la base, luego la crema y por último la cobertura.
- Llevar a enfriar y decorar con fresas frescas y arándanos secos antes de servir.
* El proceso de Activado se realiza dejando en remojo durante 8 horas el grano, semilla o fruto seco. Al estar en remojo, el agua activa/despierta al grano. Luego, el grano se deshidrata por unas 10 horas a 45 grados para sacar el agua y conservarlo mejor y más tiempo.
