Descripción
Ingredientes
- 2 chirivías
- 1/2 pepino
- 1/2 manzana ácida
- 2 cdas de salsa de soja
- Zumo de 2 naranjas
- 1 o 2 cdas de agave
- 1/2 seitán
- Sal
- Vinagre de arroz
- Jengibre
- 1 cdita de arrurruz
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- Cortar con una mandolina rodajas finas de chirivía y freírlas en el aceite de oliva hasta que estén crujientes. Sacarlas y dejarlas sobre un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
- Por otro lado cortar el pepino en bastoncitos finos sin las pepinas y ponerlo a macerar con un poco de sal y vinagre de arroz.
- Ahora hacer la salsa de naranja, colocar el zumo de naranjas al fuego junto a la salsa de soja y una o dos cucharadas (depende del gusto) de agave. Dejarlo reducir un tercio y espesarlo con el arrurruz. Fuera del fuego, añadir una cucharadita de zumo de jengibre.
- Cortar a tiritas finitas el seitán y saltearlo en la sartén. Al final, poner un poco de salsa de naranja.
- Cortar a bastoncitos iguales que los de pepino la manzana ácida.
Presentación
- Poner un chip de chirivía, por encima los bastoncitos de pepino y manzana.
- Después, colocar las tiritas salteadas de seitán y por último poner un poco de salsa de naranja sobre cada canapé.
