Descripción
Ingredientes
- 400 gr de fideos de huevo
- 2 huevos
- 200 gr de col
- 200 gr de setas variadas: shitake, Oreja de Judas….
- 200 gr de tirabeques
- 2 cebollas frescas con su tallo verde
- 1 zanahoria
- 250 gr de brotes de soja
- 2 dientes de ajo picados
- 5 gr de jengibre picado
- 1 cda sopera de salsa de ostras
- 1 cda sopera de Salsa de soja
- 1 cda sopera de agua
- 1 cda de café de azúcar
- Aceite de girasol
Preparación
- Hervir los fideos en abundante agua durante 5 minutos, escurrir y enfriar.
- Cortar la col, la zanahoria y la cebolla en juliana.
- Picar el ajo y los tallos verdes de la cebolla.
- Batir los huevos.
- Limpiar las setas.
- Hacer la salsa mezclando: la soja, la salsa de ostras, el agua y el azúcar.
- En un wok, con aceite de girasol, saltear todas las verduras y setas, excepto los brotes de soja, añadir el huevo batido, el ajo picado y el jengibre, saltear, incorporar los fideos y los brotes de soja, saltear, añadir la salsa y mezclar bien.
- Decorar con los tallos de cebolla.
