Descripción
Ingredientes
- 3 chalotes (o una cebolla pequeña)
- 350 gr de pasta bio tipo cintas
- 1 radicchio
- 1 limón bio
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 2 cdas de aceite de oliva
- 400 ml de crema de soja de cocinar
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar los echalotes y picarlos finamente.
- Limpiar el radicchio eliminando las partes estropeadas y cortarlo finamente.
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír las chalotas durante unos 2-3 minutos. Añadir el radicchio y saltear unos 5 minutos. Bañar con el vino y dejar que evapore. Arreglar de sal y sazonar con pimienta. Incorporar la crema de soja, cocertodo durante un minuto. Tapar y retirar del fuego.
- Calentar el horno a 180 ºC.
- Poner a calentar abundante agua en una cacerola y llevar a hervir; cuando alcance el punto de ebullición verter una cucharada de sal y echar la pasta. Cocer hasta que esté «al dente» o durante el tiempo que se indique en el envase; colar y refrescar bajo el agua fría.
- Cortar 4 cuadrados de papel para hornear de unos 25 cm de lado. Poner un cuadrado de papel en un plato hondo y colocar en medio una ración de pasta. Rallar por encima un poco de piel de limón y de pimienta y cerrar bien el paquete.
- Hacer lo mismo con los otros 3.
- Llevar al horno durante unos 7-8 minutos. Retiramos y servimos de inmediato.
