Descripción
Utilizar la piel de frutas cítricas para presentar varios aperitivos. También es posible realizar esta receta con mejillones, almejas y chirlas.
Ingredientes
- 1 manzana ácida pequeña
- 4 limas
- 500 gr. de berberechos
- Sal en escamas
- Unas hojas de cebollino
Preparación
- En un cazo con medio vaso de agua hirviendo abrir los berberechos, hace falta menos de un minuto. Después se despojan de la cáscara y se dejan enfriar en agua con hielo.
- Mezclar en un recipiente los berberechos con la manzana cortada en pequeños bastones, el cebollino picado, unas escamas de sal y el zumo de media lima.
- Añadir los berberechos en las limas que antes se han vaciado con una cuchara y listo para servir.
