Descripción
Si queremos asar el cordero al horno, se recomienda dejarlo reposar toda la noche en abundante agua con hielo, sal y limón, de este modo el animal perderá toda la sangre, obteniendo un cordero más blanquecino, y con un ligero sabor a limón que combina perfectamente con la carne del cordero; lavamos el cordero, lo secamos y procedemos a asarlo de forma tradicional.
Ingredientes
- 1 cordero lechazo
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 3 patatas medianas
- 1 manojo de perejil
- Harina
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una cazuela pochamos la cebolla y el ajo cortados en juliana.
- Añadimos el cordero troceado y dejamos que se dore tanto la verdura como el cordero.
- Incorporamos una cucharita de harina, añadimos el vaso de vino blanco y una ramita de perejil.
- Dejamos cocer a fuego muy lento durante un par de horas, el cordero debe deshacerse en nuestro paladar.
- Servimos acompañado de patata en tres texturas, la primera se trata de una patata horneada en medallones, con un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo; para la segunda cocemos una patata y trituramos sin piel con un buen vaso de nata liquida, obtenemos una crema y la tercera pueden ser unos bastoncillos de patata fritos y crujientes.
