Descripción
Puede sustituirse los piñones por aguacate.
Ingredientes
- 100 gr de apio
- 230 gr de pepino
- 25 gr de piñones
- 120 gr de manzana
- 10 ml de aceite
- 500 ml de agua
- 0,5 ml de zumo de limón
- Una pizca de sal
- 200 gr de tomates
- 50 aceitunas negras
- 1 gr de chimichurri
Preparación
- Pela, y despepita los tomates y corta a dados pequeños.
- Deshuesa las aceitunas y corta a trozos pequeños.
- Mezcla los tomates, las aceitunas, el chimichurri con el aceite y deja macerar una 1/2 hora.
- Remoja los piñones por una hora, después escurre.
- Pela el pepino y la manzana.
- Coloca en el vaso de la batidora, el apio, el pepino, la manzana, los piñones, el zumo de limón, la sal y el agua. Tritura hasta conseguir una crema .
- Coloca en el centro del plato el macerado y luego esparce la crema por su alrededor.
