Personas :

4

Tiempo de preparación :

35min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • 1 coliflor
  • 1 puerro
  • 1 cebolla tierna
  • 1 diente de ajo
  • 800/900 ml de caldo vegetal
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cda de pistachos o avellanas
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Pelar el diente de ajo.
  2. Rehogarlos en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
  3. Limpiar y trocear la coliflor, reservando algunas flores. Introducrila en la cacerola y mezclar bien con el puerro y la cebolla. 
  4. Añadir el caldo vegetal y cocinar a fuego suave durante 20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
  5. En una sartén  con una cucharada de aceite,  tostar los furtos secos majados, deshacer la flor de coliflor y añadirlas la preparación, incorporar el cilantro y saltear rápido para que quede crujiente. Salpimentar y añadir como topping en cada bol de sopa.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

35min

Dificultad :

Fácil

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