Descripción
Ingredientes
- 2 huevos
- 250ml de leche
- 125 g de harina
- 1 taza de espinacas
- 50g de mantequilla
- Pizca de sal
Para el relleno:
- 2 zanahorias
- 1 taza de brotes tiernos
- 1 remolacha de color
- 1 lima
- 2 cdas de alioli artesano
- Germinados
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
Preparación
- Batir los huevos en un bol. Añadir la harina poco a poco, la leche también de a poco y finalmente la harina restante.
- Derretir en un cazo pequeño a fuego bajo la mantequilla e incorporarla a la preparación, reservando una cucharada para pintar la crepêra o sartén.
- Tapar con papel film y dejar reposar de 20 a 30 minutos en la nevera.
- Lavar y secar las espinacas. Triturarlas en el minipimer e incorporarlas a la preparación de las crepês mezclando con mucho cuidado.
- Precalentar la crepêra o sartén pintada con mantequilla y extender con un cucharón la masa. Debe recorrer todo el diámetro, dar la vuelta con una espátula cuando esté hecha.
Presentación
Montarlas con las zanahorias espiralizadas, la emolcha cortada muy fina, los brotes tiernos y el alioli con ralladura de lima.
