Descripción
Ingredientes
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 125 gr de harina
- 50 gr de mantequilla
- Pizca de sal
Para el relleno:
- 250 gr de portobello
- 1 manojo de espárragos
- 1 cebolla morada
- 100 gr de queso feta o ricota
- 1 cda de queso parmesano
- Germinados
- Aceite de oliva
- Sal en escamas
- Pimienta
Preparación
- Batir los huevos en un bol. Añadir la harina poco a poco, la leche también de a poco y finalmente la harina restante.
- Derretir en un cazo pequeño a fuego bajo la mantequilla e incorporarla a la preparación, reservando una cucharada para pintar la crepêra o sartén.
- Tapar con papel film y dejar reposar de 20 a 30 minutos en la nevera.
- Lavar y secar las espinacas. Triturarlas en el minipimer e incorporarlas a la preparación de las crepês mezclando con mucho cuidado.
- Precalentar la crepêra o sartén pintada con mantequilla y extender con un cucharón la masa. Debe recorrer todo el diámetro, dar la vuelta con una espátula cuando esté hecha.
Para el relleno:
- Cortar en juliana la cebolla y saltearlas con una cucharada de aceite de oliva.
- Limpiar y cortar las setas en cuartos e incorporarlas al salteado. Salpimentar.
- Escaldar las puntas de espárragos unos 7 minutos. Incorporarlas al salteado y mezclar.
- Montar las crepês colocando el relleno en el medio y deshacer el queso feta o ricota.
- Gratinarlas con el queso parmesano por encima.
