Descripción
Ingredientes
Para el bizcocho de manzana y naranja confitada:
- 300 gr de harina
- 220 gr de azúcar
- 2 cditas de levadura química
- 1/2 cdita de bicarbonato
- 1/2 cdita de sal
- 200 gr de zumo de manzana
- 130 gr de aceite de girasol
- 1 manzana golden
- 50 gr de naranja confitada
Para el buttercream base de limón:
- 230 gr de margarina
- 475 gr de azúcar glas
- 4 cdas de zumo de limón
Preparación
Para el bizcocho de manzana y naranja confitada:
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol: la harina, el azúcar, el bicarbonato, la sal y la levadura química.
- Pela la manzana golden, extrae el corazón y córtala en dados de 1 centímetro.
- Añade al bol el zumo de manzana, la piel del limón, el aceite, los dados de manzana y la naranja confitada, bate con la ayuda de unas varillas.
- Rellena cada cápsula de cupcake con masa de bizcocho de manzana hasta la mitad.
- Hornea a 180ºC. Para saber si están bien horneadas pincha con la ayuda de un palillo en el centro de una de las cupcakes y si sale limpio quieren decir que ya están listas. Resérvalas en frío durante un par de horas.
Para el buttercream de limón:
- Con la margarina en textura pomada, añádela en un bol con la mitad del azúcar glas y bate hasta que no quede ningún grumo.
- Ve añadiendo poco a poco el resto del azúcar glas y zumo de limón mientras bates la crema.
- Decora cada cupcake con la nata montada con limón.
- Espolvorea con un poco de azúcar decoración de color
Se puede hervir los dados de manzana en agua durante un minuto para que las manzanas tengan una textura más cremosa.
