Descripción
Ingredientes
- 2 cebollas tiernas
- 2 zanahorias
- 200 gr de tofu duro
- 200 gr de flores de brócoli
- 150 gr de calabaza
- 100 gr de guisantes
- 150 gr de brotes de bambú
- 4 maíz baby
- 3 dientes de ajo
- 100 gr de brotes de soja
- 200 gr de piña
- 1 berenjena
- 100 gr de judía fina
- 4 hojas de lima kafir
- 8 hojas de albahaca thai
- 2 cdas de miel
- 3 cdas de salsa de soja
- 700/800 gr de leche de coco
- 2 cdas de pasta de curry verde tai
- 1 chorrito de aceite
- Sal
Preparación
- Pelar y cortar en forma irregular toda la verdura y la piña.
- Cortar el tofu en cuadrados.
- En una olla calentar el aceite e incorporar la pasta de curry, cocinar un minuto sin dejar de remover. Incorporar poco a poco la leche de coco. Las hojas de lima, la salsa de soja y la miel.
- Cocinar unos minutos hasta que levante el hervor.
- Incorporar las verduras, comenzando por las que necesitan mas cocción, cebolla, zanahoria, calabaza, ajo.
- Al cabo de unos minutos incorporar la piña, tofu, berenjena, brotes de bambú, brócoli, maíz y por ultimo la judía, guisantes, hojas de albahaca tai reservar algunas hojas para terminar los platos.
- Rectificar el punto de sal. Cocinar unos minutos más hasta que las verduras estén hechas.
