Descripción
Ingredientes
- 1/2 kg de sémola fina
- 3 filetes de lenguado
- 3 filetes de lubina
- 2 zanahorias
- 3 tomates
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 cda de cilantro fresco troceado
- 1 cda de perejil fresco troceado
- Comino en polvo
- 1 cubito de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
- Agua
Preparación
- Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picarlos finamente. Sofreírlo en 3 cucharadas de aceite de oliva en la cazuela de la cuscusera. Cuando estén dorados, incorporar las zanahorias lavadas y cortadas en rodajas, los tomates pelados y troceados y una pizca de sal y pimienta al gusto. Cubrir completamente con agua y dejar que cueza.
- Mientras se cuece el cuscus en un cuenco ponemos la sémola y mezclarla con una taza de agua, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien y cocer al vapor en el colador de la cuscusera. Cocer durante 20 minutos y repetir esta operación. Luego,dejar cocer 30 minutos más y retirar.
- En el momento cuando se repite la operación de mezclar la sémola añadir a la cocción el cilantro y el perejil desmenuzados, una pizca de comino en polvo el cubito de caldo de pescado y dejar que la coccion siga a fuego medio durante 10 minutos.
- A continuación añadir los filetes de pescado, rectificar el punto de sal y pimienta y cocer 20 minutos más. Pasar el cuscus a los platos de servir, cubrirlo con filetes de pescado y bañarlo todo con el caldo de cocción.
