Descripción
No cocines en exceso el pescado para conservar mejor todas sus propiedades
Ingredientes
- 600 gr de filetes de dorada
- 6-8 endibias
- 150 gr de tomates cherrys
- 20 gr de hojas de espinacas frescas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpiar los filetes de dorada y retirar las espinas y escamas si las tienen.
- Cortar las endibias en cuartos.
- Limpiar los tomatitos cherry y las hojas de espinacas.
- Saltear con unas gotas de aceite de oliva las endibias y los tomatitos, cuando comiencen a tomar color salpimentar, cocinar unos segundos más y reservar.
- Salar ligeramente la dorada y untarla con aceite, cocinarla en una plancha o sartén caliente, comenzando por el lado de la piel, cocinar un par de minutos y darles la vuelta, continuar la cocción uno o dos minutos más hasta que la dorada este en su punto.
- Servir la dorada con las endibias, los tomatitos salteados y unas hojitas de espinacas pasadas brevemente por la sartén bien caliente.
