Descripción
Una salsa ideal para marinar olivas y encurtidos de todo tipo. Tambien para escabechar pescados como anchoas, sardinas, caballa o con mariscos como ostras, mejillones, etc.
Ingredientes
- 250 ml de aceite de oliva
- 1 cda de pimentón dulce
- 50 ml de vinagre de Jerez
- 1 cebolleta tierna
- 1 pizca de sal
Preparación
- En un recipiente mezclamos todos los ingredientes con la cebolla cortada en juliana y agitamos vigorosamente.
- Conservamos hasta el momento de su empleo.
- La cebolla irá macerándose con el transcurso de las horas y absorbiendo el sabor del aceite.
- Si queremos darle un toque picante, pondremos media parte de pimentón dulce y media de pimentón picante. Podemos agregar también ajo tierno cortado en pequeños medallones o guindillas de Ibarra dulces troceadas
RECETA
- Mezclar en un recipiente olivas de Aragón, o Kalamatas, con ajos confitados, pepinillos y cebolletas en vinagre, con el aderezo, hasta cubrir los encurtidos.
- Así de sencillo! Mejor dejar reposar las olivas al menos 24 horas para que se empapen del sabor.
- Como cualquier marinada gana en sabor de un día para otro.
Se puede conservar en la nevera durante una semana sin problemas y que podemos reutilizar el aderezo una vez terminemos las olivas.
