Descripción
Ingredientes
- 1 col lombarda mediana o pequeña
- ¼ de col blanca
- 5 albaricoques desecados
- 2 ramas de apio
- ½ o ¼ mango
- 1 cda de pasas de uva
- Aceite de oliva virgen
- Limón
- Sal marina
Preparación
- Reservar unas hojas de col lombarda para servir la ensalada. El resto, cortarla muy fina y reservar. Probar primero con una mitad para valorar las cantidades
- Cortar la col blanca muy fina y reservar. Pelar los tallos de apio y cortarlos en cubos
- Cortar los albaricoques también en trocitos pequeños. Mezclar todos los ingredientes
- Aliñarlos con la vinagreta de mango: Triturar el trozo de mango, medio limón, un par de cucharadas de aceite y sal
- Servir la ensalada aliñada sobre las hojas de col lombarda.
