Descripción
Ingredientes
- 50 gr de fideos de soja (fideos de celofán o cristal noodles)
- 16 Colas peladas de langostinos
- 2 calamares
- 1 pepino
- 1 rama de apio
- 2 Chalotas o cebolla morada
- 12 Tomates cherry
- 40 gr de cacahuetes
- Cilantro fresco
- Menta fresca
- 50 ml de zumo de lima
- 50 ml de salsa de pescado (Nam pla)
- 25 gr de azúcar moreno o palma
- Guindilla (opcional)
Preparación
- Poner en remojo con agua caliente los fideos de soja durante 30 minutos.
- Abrir los langostinos con una puntilla en forma de mariposa, limpiar los calamares, retirando la pluma y cortarlos en aros de 3 cm. Escaldarlos en agua hirviendo con sal, durante 2 minutos, reservar en agua con hielos hasta enfriar, escurrir y secar con papel absorbente.
- Cortar en fina juliana el pepino, apio y chalotas, los tomates cherry por la mitad.
- Picar los cacahuetes, cilantro y menta.
- Preparar el aliño, mezclando bien el zumo de lima, la salsa de pescado y el azúcar, hasta que éste se disuelva, añadir la guindilla picada.
- Escurrir los fideos, introducirlos en un recipiente, incorporar el marisco, las verduras, cilantro, menta y la vinagreta, mezclarlo bien.
- Servir con cacahuete picado.
