Descripción
Ingredientes
- 4 naranjas
- 20 gr de algas wakame o al gusto
- 1 1/2 hinojos grandes
- Zumo de limón
- Agua de mar
- Germinados verdes
- Aceite
- 1 1/2 aguacate
- 40 ml de agua de mar
- 40 ml de aceite
- Ajo o jengibre
- Pimienta
Preparación
Para la salsa:
- Pelar y deshuesar el aguacate.
- Pelar el ajo.
- Colocar en una batidora el aguacate, el agua de mar el aceite y el ajo, batir hasta conseguir una crema suave.
- Reservar.
Para la ensalada:
- Remojar las algas wakame.
- Pelar las naranjas al filo y cortar a lonchas.
- Cortar los talos del hinojo y sacar el corazón.
- Con una mandolina laminar el hinojo muy fino.
- Colocar el hinojo en un cuenco y rociar con el agua de mar y un poco de zumo de limón y añadir las algas.
Presentación
- Colocar una loncha de naranja y un poco de hinojo así sucesivamente hasta terminar las lonchas.
- Añadir un chorito de aceite y los germinados verdes por encima.
