Descripción
Ingredientes
- 1 pera conferencia
- 1 paquete de rúcula
- 200 gr de tofu
- 80 gr de cerezas deshidratadas
- 2 cditas de tomillo picado
- 50 gr de anacardos tostados
- 2 cdita de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 cdas de vinagre de vino blanco
- Pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Cortar el tofu en dados y se coloca en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
- Hornear hasta que los bordes de los dados empiezan a dorarse.
- Triturar juntos los anacardos, el aceite, el vinagre, el tomillo y la sal y reservar la vinagreta a temperatura ambiente hasta antes de servir.
- Pelar la pera y cortarla en tiras.
- En un bol colocar la rúcula, las cerezas, el tofu horneado y añadir un buen chorro de vinagreta.
- Servir un puñado de la ensalada en un plato y colocar encima unas tiras de pera.
- Añadir a la ensalada una pizca de pimienta para darle un toquecito picante a esta suave ensalada.
