Descripción
Ingredientes
- 1 puñado de berros
- 5 hojas de escarola
- 1 aguacate
- 1 manojo de rabanitos
- 1 bulbo de hinojo pequeño
- 1 mango maduro
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen
- Sal marina
Preparación
- Lavamos las verduras y muy especialmente los berros. escurrimos y reservamos.
- Cortamos en tiras finas el hinojo y los rabanitos y en trozos pequeños el aguacate que rociamos con un poco de limón lo colocamos todo en una ensaladera y cortamos a mano la escarola y los berros.
- Para la vinagreta: Cortamos el mango en daditos, añadimos el zumo de casi un limón y 3 cucharadas de aceite. Emulsionamos con una minipimer hasta que quede bien cremosa.
- Rectificamos de aceite o limón y añadimos sal marina a gusto.
- Servir la ensalada con la vinagreta aparte.
