Descripción
Sabores distintos en tu plato
Ingredientes
- 6 hojas de variedad de lechugas de temporada
- 1 cebolla tierna
- 1 zanahoria
- 1/2 remolacha
- 1 manojo de verdolagas: 2 hojas de diente de león, 5 hojas y 5 flores de plantas silvestres comestibles del momento por persona
- 1 rabanito por persona
- 1/4 de col lombarda
- 1 cda de cada uno de los germinados: alfalfa, puerro, mostaza, pepitas de girasol…
Para la vinagreta:
- 100 ml de aceite de oliva ecológico extravirgen primera prensada en frio
- 2 cdas de vinagre de manzana
- 1 cda de zumo concentrado de manzana
- 2 cda soperas de concentración salina líquida tipo: tamari, soyu, sal marina diluida en agua
- 1 manojo de cebollino
- 2 ramitas de mejorana
Preparación
- Lavar con mucho cuidado todas las verduras y centrifugar.
- Pelar la zanahoria, la cebolla y la remolacha.
- Cortar la col en juliana, la remolacha en rodajas y la zanahoria en tiras finas.
- Disponer todos los ingredientes en un plato con volumen hacia arriba.
- Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y servir aparte en salsera.
