Descripción
Ingredientes
- 10 espárragos
- 4 Berenjenas baby
- 1 endivia morada
- 2 tazas de rúcula fresca
- 4 rabanitos cortados con mandolina
- 2 pepinos baby cortados con mandolina
- ¾ taza de yogur natural
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de sirop de agave
- 2 cdas de cilantro picado
- 2 cdas de eneldo picado
- 2 cdas de menta picada
- Jugo y ralladura de 1 lima
- Sal y pimienta de molinillo
Preparación
- Para el aliño mezclar el yogur con el aceite de oliva, el sirop de agave, las hierbas frescas, el jugo ralladura de la lima, sal y pimienta; reservar en la nevera.
- Grillar los espárragos y cortar con mandolina.
- Cortar al medio las berenjenas y grillarlas.
- Cortar la punta de las endivias
- Armar la ensalada y aliñarla con la salsa.
