La primavera en un bocado

Personas :

4

Tiempo de preparación :

15 min

Dificultad :

Fácil

Descripción

Ingredientes
  • Mix de brotes tiernos
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado  de flores comestibles bio
  • 1 cda de germinados de cebolla
  • 1 cda de germinados de  berros ( u otro)
  • 1 cda de piñones
  • 20 gr de parmesano rallado
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
Preparación
  1. Lavar y escurrir bien las hojas verdes de la ensalada y colocarlas en un bol o fuente de ensalada.
  2. Separar algunos pétalos de las flores y disponer encima de la ensalada junto con los germinados.
  3. Aliñar con la salsa pesto.

Para el pesto:

  1. Lavar las hojas de albahaca y unas 5 hojas de rúcula, secarlas y reservarlas.
  2. En un mortero, machacar el ajo, y añadir las hojas de albahaca y rúcula con una pizca de aceite, mezclar e incorporar los piñones y el queso. Ir añadiendo el aceite necesario para que quede cremoso.

 

Las flores poseen muchas vitaminas y minerales y son un complemento perfecto para las ensaladas u otros platos, no solo por su colorido, sino también por su gustoso sabor. Los germinados unos de los alimentos con más fuerza y enzimas.

 

 

 

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