Descripción
Ingredientes
- Mix de brotes tiernos
- 1 puñado de rúcula
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de flores comestibles bio
- 1 cda de germinados de cebolla
- 1 cda de germinados de berros ( u otro)
- 1 cda de piñones
- 20 gr de parmesano rallado
- Hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación
- Lavar y escurrir bien las hojas verdes de la ensalada y colocarlas en un bol o fuente de ensalada.
- Separar algunos pétalos de las flores y disponer encima de la ensalada junto con los germinados.
- Aliñar con la salsa pesto.
Para el pesto:
- Lavar las hojas de albahaca y unas 5 hojas de rúcula, secarlas y reservarlas.
- En un mortero, machacar el ajo, y añadir las hojas de albahaca y rúcula con una pizca de aceite, mezclar e incorporar los piñones y el queso. Ir añadiendo el aceite necesario para que quede cremoso.
Las flores poseen muchas vitaminas y minerales y son un complemento perfecto para las ensaladas u otros platos, no solo por su colorido, sino también por su gustoso sabor. Los germinados unos de los alimentos con más fuerza y enzimas.
