Descripción
A las espinacas le pegan muy bien unas uvas pasas y unos piñones del país.
Ingredientes
- 2 manojos de espinacas frescas
- 4 dientes de ajo
- 1 taza y 1/2 de agua
- Anacardos
- 2 cditas de levadura de cerveza
- El zumo de 1 limón
- 1 tomate
- 1 cda de sal
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de cebollino
Preparación
- Pon los anacardos en remojo.
- Pon agua a hervir con un poco de sal. Mientras tanto, lava las espinacas.
- Una vez lavadas ponlas en el agua hirviendo durante 2 minutos. Cuando haya pasado el tiempo escúrrelas.
- Cuela los anacardos para quitarles el agua y ponlos en un vaso triturador con la levadura de cerveza, la 1 1/2 taza de agua, el zumo del limón y un poco sal y tritura hasta que quede una crema lisa.
- Corta los dientes de ajo y cocínalos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén un poco dorados.
- Añade las espinacas y cocina a fuego alto hasta que comiencen a tomar color.
- Añade la crema por último, cocina un minuto más a fuego medio y salpimienta la mezcla en la sartén.
- Emplata las espinacas con un poco de tomate concassé y cebollino por encima.
