Descripción
Ingredientes
- 500 gr de judías blancas cocidas
- 1 diente de ajo
- 1 cda de pimentón rojo de la Vera
- 50 gr vino blanco
- 1 cda aceite de oliva virgen
- 300 gr de almejas
- 1 l de agua mineral
Salsa base:
- 100 gr de agua de almejas
- 30 gr de salsa de tomate
- 1 cda de perejil picado
- 150 gr de agua de las fabes
Preparación
Almejas:
- Poner agua a hervir, cuando hierva, colocar las almejas en un colador o espumadera e introducirlas en el agua 10 segundos y retirar.
- Colocar en un recipiente para que suelten el agua y reservar.
Salsa base:
- En un recipiente poner el agua mineral tibia con las judías, seguidamente colar y reservar el agua.
- En un cazo poner la salsa de tomate junto con el agua de las almejas, el agua de las judías, el perejil picado, remover y reservar.
Elaboración:
- En una cazuela poner el aceite de oliva y el ajo laminado, dorar y con fuego suave.
- Añadir el pimentón y el vino blanco, reducir y añadir las fabes y la salsa base.
- Remover con cuidado y poner las almejas sobre las fabes. Cocinar 5 minutos a fuego medio.
