Descripción
Ingredientes
- 2 pimientos rojos escalibados
- 2 ajos escalibados
- 1 berenjena escalibada
- 4 huevos
- 200 ml de nata
- Sal y pimienta
- 3 ramas de albahaca fresca
- 250 ml de agua
- 3 hojas de gelatina
- 100 gr de parmesano
- 1 pizca de pimentón
Preparación
- Pelar los pimientos, la berenjena y los ajos escalibados.
- Colocarlos en un vaso mezclador junto con los huevos y la nata, triturar todo y poner a punto de sal y pimienta.
- Rellenar moldes de silicona o flaneras, dejando 1 cm sin rellenar.
- Llevar al horno al baño maría, durante unos 25-30 minutos a 160ºC. Dejar enfriar.
- Escaldar las hojas de albahaca y triturarlas con los 250 ml de agua, poner a punto de sal, colar con un colador fino.
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, calentar una pequeña parte del agua de albahaca y diluir en ella la gelatina, añadir el resto del agua de albahaca poco a poco y removiendo continuamente.
- Verter esta gelatina sobre los flanes y llevar a la nevera durante unas horas hasta que cuaje bien.
- Rallar el parmesano, extenderlo sobre un papel sulfurizado en cuatro partes bien separadas.
- Llevar al horno a 180ºC hasta que se dore, dejar enfriar sobre el papel y retirar con cuidado.
- Desmoldar los flanes y servir con las galletas de parmesano y espolvorear con pimentón.
