Descripción
Ingredientes
- 6 litchis
- 1 pera tipo Williams
- 4 o 5 fresones
- 50 gr de azúcar
- 100 ml de vinagre balsámico
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta de Sichuán
- Caramelos de eucalipto
Preparación
- Cortar los lichis en cuartos, la pera con piel a tiras y los fresones en cuartos.
- Si dispone de brasa puede cocer las frutas con un poco de aceite por encima unos 5 minutos. Si no, hornear 7 minutos a 220º C
- Mientras se cuecen, hacer un jarabe con el vinagre y el azúcar metiendo a hervir todo junto. Dejarlo reducir hasta que tenga la densidad que le interese.
Montaje
- Colocar las frutas frías o tibias unas junto a las otras, como si fuera una escalibada.
- Aliñar con el jarabe de vinagre, el aceite, la pimienta y, por encima, desmenuzar unos caramelos.
