Descripción
Ingredientes
- 1 kg de tomates pera maduros
- 1 pepino
- 1/2 cebolla tierna
- 1 remolacha (opcional)
- 1 trozo pequeño de pimiento verde o rojo
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan (opcional)
- 100 ml de aceite de oliva virgen
- gotas de vinagre
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavar los tomates y el pimiento y cortarlos en trozos pequeños, pelar la cebolla y el pepino y cortarlos también en dados y ponerlos en la batidora.
- Añadir todos los ingredientes restantes, el pan, el ajo, un poco de agua y triturar. Agregar la cantidad de agua según la consistencia que se desee. Rectificar de sal y de aceite y agregar una pizca de pimienta. Pasarlo por el chino o un colador fino para que quede más cremoso.
- Dejar reposar en la nevera una hora mínimo antes de servir.
- Servir bien frío y acompañar con verduras cortadas muy pequeñitas, hojas de albahaca o cubitos de pan salteados con ajo, perejil, comino o cúrcuma.
- Si se desea hacerlo de dos sabores, a la mitad de la preparación añadirle la remolacha cortada en dados y volver a triturar.
Tips
Truco: reposar previamente las verduras ya cortadas, con el aceite de oliva y un vaso de agua en un bol cubierto en la nevera un par de horas. De esta manera el sabor del gazpacho será más intenso.
Se puede dejar reposar el pepino sin pepitas con una pizca de sal para facilitar su digestión si se es sensible a esta verdura.
Si el pimiento en crudo es difícil de digerir, utilizar en sustitución un pimiento del piquillo o un trozo de pimiento escalibado que le dará un sabor más suave.
