Descripción
Ingredientes
- 500 gr de sandía
- 3 tomates maduros
- 1/2 cebolleta pequeña
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/2 diente de ajo
- 1 trocito de pepino sin semillas
- Sal y pimienta
- 100 gr de albahaca
- 100 ml de agua
- 30 gr de azúcar
- 1/4 vasito de vinagre balsámico
- 1/2 vasito de aceite de oliva
- 8 cigalas
Preparación
- Pelar la Sandía, trocear y colocar junto con los pimientos y los tomates lavados en un recipiente, añadir la cebolla, el pepino pelado, sal, pimienta y el vinagre balsámico, triturar muy bien, añadir el aceite de oliva y volver a triturar, colar por un chino y reservar en la nevera.
- Escaldar la albahaca en abundante agua hirviendo y refrescar en agua helada, escurrir bien, trocear con un cuchillo. Calentar los 100ml de agua con el azúcar, cuando levante el hervor esperar unos 3 minutos, retirar y añadir la albahaca escaldada, con la ayuda de un túrmix triturar muy bien y llevar al congelador en un tuper ancho, cada una media hora raspar con un tenedor, para evitar que se congele en un bloque y así hacer el granizado.
- Pelar las cigalas, reirando sus cabezas y pinzas, reservar para otra preparación, pinchar las cigalas en una brocheta, salpimentar y saltearlas en una sartén con aceite de oliva.
- Servir el gazpacho de Sandía, con el granizado de albahaca y las brochetas de cigalas.
