Descripción
Ingredientes
- 500 gr de calabaza asada
- 200 gr de ricotta
- 125 gr de harina bio
- Rúcula
- 1 puerro
- 35 gr de queso Parmesano
- Salvia (opcional)
- Aceite de oliva virgen (AOVE)
- Nuez moscada ( opcional)
- Sal marina
Preparación
- Cortar en rodajas la calabaza y hornearla con unas gotas de aceite hasta que esté hecha. Pisar la calabaza.
- Formar una corona con la harina, la calabaza, la ricota, sal y pimienta o nuez moscada. Incorporar el queso parmesano.
- Mezclar sin amasar demasiado, añadir una pizca más de harina si es necesario aunque no debe quedar muy seca.
- Hacer tiras y dejar reposar unos minutos. Cortar en dados y darle la forma rizada pasándolos por un tenedor.
- Hervir en abundante agua hirviendo y sacarlos con espumadera ni bien comienzan a subir.
- Servir con rúcula fresca y puerro salteado o salvia.
