Descripción
Medio abiertos son perfectos para rellenar de cremas o salsas al gusto, tanto en salado como en dulce.
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 1 kg de harina de maíz
- 18 gr de sal iodada
- 200 gr de masa madre
- 1,2 l de agua
- s/c de levadura fresca
Preparación
- El día anterior haremos una masa madre con el 50% de agua y harina de trigo, a la que incorporamos una pizca de levadura fresca y dejamos reposar en nevera a 5/6 ºC de temperatura.
- Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y con una elasticidad media alta.
- Con la ayuda de un rodillo o en su defecto una botella, laminar la masa obtenida encima de una mesa con un poco de harina para que no se nos pegue la masa.
- Cortar pequeñas porciones de panes que vamos depositando encima de una bandeja de horno.
- Dejar fermentar hasta que doble su volumen aproximadamente y hornear.
- Horno suave a 180ºC durante unos 8/10 minutos.
Se puede hacer «Gourmetinis» de diferentes cereales. En lugar de harina de maíz, se puede utilizar harina de centeno oscuro, soja, etc. De esta manera podemos hacer un buen surtido de mini bagels que se ven bien en una mesa.
