Descripción
Ingredientes
- Calamares ya limpios de su interior (2 por persona)
- Vegetales variados: mazorcas de maíz, calabacín, pimiento rojo, hinojos, tomates
cherry, cebolla…
Preparación chimichurri
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de piel de limón rallada
- 1 cucharada al ras de guindilla molida
- 250 ml de AOVE
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- Sal marina
Preparación
- Poner abundante en una olla con un poco de sal marina. Poner las mazorcas de
maíz limpias de hebras y los bulbos de hinojo. Retirar las mazorcas al cabo de 5
minutos y los hinojos a los 8-10 minutos (dependiendo del tamaño). - Preparar brochetas con tacos de calabacín, cuartos de cebolla y trozos de
pimiento rojo. - Calentar la plancha-grill e ir colocando los calamares, las brochetas, las
mazorcas de maíz, los hinojos cortados a mitades o a cuartos y los tomates. - Ir pincelando con aceite de oliva y sal.
- Preparar el chimichurri: picar los ajos y el cilantro. Ponerlos en un bote, añadir
el orégano, la guindilla, la piel de limón, un poquito de sal, el vinagre y el aceite. - Mezclar bien y pincelar todo al final de la cocción.
- Servir la grillada junto con el chimichurri.
